鸭血粉丝汤的制作方法

　　鸭血粉丝汤是南京当地的一道特色美食小吃.鸭血粉丝汤主要采用鸭血,鸭胗,鸭肠,鸭肝以及鸭汤等食材在搭配粉丝制作而成.鸭血粉丝汤的特点是口感鲜香，爽口宜人,而且营养丰富.鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。而且鸭汤喝起来味道特别鲜美,因此鸭血粉丝汤也赢得了群众的喜爱.

鸭血粉丝汤的做法一

　　食材明细

　　鸭血250克粉丝适量油豆腐50克熟鸭肫适量鸭肠适量鸭边腿一个葱适量姜适量香菜适量大料3个花椒15粒桂皮一块香叶2片陈皮少许料酒10克盐适量胡椒粉适量鸡精少许香油适量

　　1准备好所有的食材。

　　2粉丝用清水浸泡备用。

　　3鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。

　　4熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。

　　5鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。

　　6准备好调味料。

　　7免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。

　　8大火煮开5分钟关火。

　　9放入外锅中加盖焖之20分钟即好。

　　10汤锅中爆香葱姜

　　11倒入油豆腐翻炒片刻。

　　12再加入切片的鸭血翻炒。

　　13加入刚刚煮好的鸭汤。

　　14加入适量的盐。

　　15再放入胡椒粉。

　　16煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。

　　17取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

　　小窍门

　　此汤中因该还有鸭肝，因家人不吃鸭肝所以没放，喜欢者可再放入鸭肝。

　　鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。

　　如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。

鸭血粉丝汤的做法二

　　用料

　　主料绿豆粉丝1份

　　辅料鸭血1盒油菜1把香菜2根鸭肠适量鸭肝适量油豆腐适量豆腐干适量

　　调料食盐适量醋适量蒜适量高汤适量白胡椒适量辣酱油适量

　　鸭血粉丝汤的做法

　　1.绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把)，鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量

　　2.粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用

　　3.把提前炖好的老鸭汤准备好(用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替)

　　4.锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开

　　5.锅开后放入准备好的鸭血

　　6.再把豆腐泡和豆干放入锅中

　　7.锅开后滚上两滚，放入小油菜

　　8.再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开

　　9.放入适量盐和白胡椒粉

　　10.关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可

鸭血粉丝汤的做法三

　　食材

　　主料鸭架1只鸭血100克细粉条200克熟鸭胗50克熟鸭肠50克熟鸭心50克熟鸭肝50克 辅料辣椒油适量盐适量香菜适量鸡精适量米醋适量胡椒粉适量姜片适量

　　步骤

　　1.鸭架斩成块。

　　2.加入姜片和清水。

　　3.大火烧开，转小火煲至40 分钟。

　　4.煲至到汤汁浓白。

　　5.粉丝用清水浸泡备用。

　　6.准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡

　　7.把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片，

　　8.豆腐泡中间切开。

　　9.鸭血切成厚片。

　　10.锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。

　　11.锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。

　　12.锅开后放入盐和焯水的鸭血。

　　13.煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。

　　14.再加入豆腐泡，煮至2分钟。

　　15.去一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。

　　16.将鸭血粉丝汤盛入碗中。

　　17.放入鸭肠、鸭肝，鸭心 鸭胗。点缀适量香菜即可。

　　小贴士

　　鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加。

鸭血粉丝汤的做法四

　　食材明细

　　鸭血1块鸭胗7个粉丝2份油豆腐8个姜4片香菜1颗香葱1颗 浓缩鸡汤一包料酒3勺盐2茶匙白胡椒半茶匙花椒油1茶匙辣椒油1茶匙醋1茶匙香油少许

　　简易版鸭血粉丝汤的做法详细步骤

　　1、备好食材。

　　2、粉丝，油豆腐在冷水里泡发。

　　3、水烧开，加入鸭血中火煮3分钟。

　　4、另一锅水加入姜，料酒2勺煮开，倒入鸭胗大火煮5分钟.。

　　5、鸭胗切块，葱切段，香菜切碎。

　　6、再烧开一锅水，加入浓缩鸡汤，加入粉丝，油豆腐。

　　7、加入鸭血，加入料酒1勺，盐2茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1茶匙，香油少许调味。

　　8、比较后撒上香菜，香葱，关火。

鸭血粉丝汤的做法五

　　用料

　　主料鸭血300克鸭胗适量粉丝150克鸭肠适量油豆腐150克香菜1棵

　　辅料盐5克姜10克花椒10粒蒜1瓣辣椒油1汤匙芝麻油适量味精少许葱10克胡椒粉1茶匙老鸭汤适量

　　南京鸭血粉丝汤的做法

　　1.食材，鸭血切块，卤鸭肠切段，卤鸭胗切片，蒜切末，香菜切小段，粉丝用冷水浸泡

　　2.锅加水烧开下入油豆腐焯水，捞出切开待用，

　　3.锅加水烧开加入姜片，花椒，下入鸭血焯烫，捞出待用

　　4.锅加水烧开，下入粉丝烧开捞出

　　5.放入冷水中投凉，待用

　　6.锅加老鸭汤烧开，加盐

　　7.下入油豆腐煮至入味

　　8.在加入鸭血烧开

　　9.碗内加入葱花，胡椒粉，蒜末，味精，辣椒油，芝麻油，将煮好的食材倒入

　　10.放上鸭肠，鸭胗，撒上香菜即成

　　烹饪技巧

　　一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制，比较好有老鸭汤。如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤。