热干面的酱怎么做

热干面酱料的做法一

　　用料

　　芝麻酱3勺(图中金属小勺)生抽1勺老抽1勺香油1勺辣椒油2勺盐约4克糖约6克水(也可以是姜水)8-10勺

　　花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料想吃就少放一点增添风味,不放也行.

　　酸豆角/萝卜条/葱/香菜根据口味添加

　　热干面酱汁调法

　　混合各种调料，并慢慢的搅拌，你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程，比较终酱汁稀稠适当，连绵不断，中式巧克力酱，哈哈哈。热干面酱汁调法/热干面的做法 步骤1

　　料汁都调理完毕，煮面前，先把生绿豆芽水汆一下，水开下绿豆芽，锅里翻一下就捞出，要吃豆芽的脆生劲儿。热干面酱汁调法/热干面的做法 步骤2

　　0、芝麻酱也可以用黑芝麻酱哦，芝麻酱在瓶子里就先用一点香油拌均匀，再盛出。

　　1、水主要是稀释芝麻酱，可以切点姜末泡水，也可以用加煮面时的水都可以。本例芝麻酱与水的比例为3:8或3:10，自己根据芝麻酱的稀稠一勺一勺的慢慢添加，感觉差不多了就行了。

　　2、老抽用来上色的，想颜色重点就多放半勺或1勺。

　　3、不吃辣椒油，就改成等量的香油，总量1碗要放2-3勺香油，也可以根据自己口味来。

　　4、盐要给够哦，根据自己口味，盐味狗了，其他调料才能吃出味来，盐是百味基础，宁咸不淡，尽量不用生抽增加咸味。

　　5、醋和辣椒油可以在拌完开吃前放，醋可以使干稠的热干面更松散，辣椒油若是在调酱料时放，会被酱料吸收，就吃不出来了。吃前再放，味道会更清楚。

　　6、一般2、3个人吃就分别在碗里调酱汁，吃一碗调一碗这样。

热干面酱料的做法二

　　用料

　　辅料榨菜适量酸豆角适量

　　调料食盐半茶匙生抽1汤匙老抽2茶匙香油2汤匙小葱5克芝麻酱2汤匙

　　榨菜，酸豆角,香葱切碎

　　5.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱

　　6.比较后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀即可。

热干面酱料的做法三

　　调制热干面的调料，芝麻酱是必不可少的原料。一定要用芝麻香油将芝麻酱卸开，而不能加水。调好的芝麻酱再加入其他调料，至于香醋，可以根据自己的口味选择。

　　芝麻酱放入碗中，慢慢调入2汤匙芝麻香油并搅拌。

　　直到将芝麻酱调成稀糊状。

　　在芝麻酱中加入酱油和白砂糖。

　　然后调入香醋和白胡椒粉调匀。