油酥饼怎么做？制作油酥饼不得不掌握的技巧

　　麻酥饼，把面粉炒香，浇入滚烫的热油，就是一份香喷喷的熟油酥。把熟油酥加入到各式饼的制作中，可以增加面皮层次的效果，还可以激发香气升级。这道白芝麻酥饼内部包裹着浓香的油酥，表面铺着满满的白芝麻，浓郁的香酥在唇齿间绽放，美味过瘾。

油酥饼/资料图

　　原料：面粉300克、开水125克、冷100克、猪油25克、油酥适量、盐2克、生白芝麻50克

　　油酥做法：

　　小火将150克面粉妙至稍微变色，放凉后过筛备用:80克油加热约160℃，慢慢冲入熟面粉中，加入入5克盐搅拌均匀，放凉备用。

　　油酥饼的做法：

　　1.将开水以绕圈的方式倒入面粉中，用筷子拨散面粉.再加入冷水、猪油，混合成黏湿的面团，加盖保鲜膜，室温下静置30分钟。

　　2.面板和手上抹油(或撒适量干面粉防粘)，取出面团，轻轻揉匀，分成6等份。

　　3.取一份面团压平，擀薄，均匀地抹上油酥。

　　4.将面皮沿一边卷起卷紧，两头收紧口，轻轻搓长，加盖保鲜膜松弛10分钟。将松弛好的面卷轻轻搓细长，并成螺旋状盘起，再盖上保鲜膜松弛10分钟。

　　5.将松弛好的面团放在白芝麻上滚啥，滚上芝麻。

　　6.平底锅烧热，倒入少许植物油抹匀，烧热，将饼坯有芝麻的一面向下放入平底锅，小火加盖锅盖，略上色时翻面，直至两面金黄，即可出锅。

　　油酥饼好吃的秘密：

　　麻酥饼是用烫面制作的.材料中的水呈较多，面团非常黏湿，只需轻轻地搓揉，至略成团即可。材料中的猪油也可用其他由代替，但成品口感会略降低。制作酥油时，妙好的面粉一定要过筛再使用，以免面粉中有疙瘩，影响口感。不能心急，面团要充分静置饧发，成品才会松软可口。

　　总结：想学做芝麻油酥饼吗?想学习油酥饼的制作技术吗?想知道制作油酥饼的配方?如果你想学习，欢迎来电咨询食尚香小吃培训学校，这里有专业的老师，优秀的教学团队为你的学习保驾护航。