对于土生土长的上海人来说，比较受市民喜爱和追捧的小吃当属生煎包无疑。对于外地人来说，生煎包就是上海小吃美味的代名词。这小小生煎包貌不惊人却内有乾坤.要具备皮酥、汁浓、肉香、精巧四大特点才够地道够正宗。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香混合的美味在舌尖上一触随即荡漾开来，即使滚烫的肉汁不小心顺着嘴角流了下来，也顾不得擦，直到那层厚厚的面焦底入口落肚才算是告一段落，擦一下嘴角完美收场。
上海生煎包/资料图
《福布斯》杂志评选的全球比较为精彩独特的“必吃”美食中，上海的生煎包便榜上有名，其美味于此可见一斑。这么响当当的美食小吃，你怎能逃过它的诱惑呢!
以上海生煎为例介绍生煎包的制作：
原料：面粉200克.猪肉100克.熟黑芝麻少许，葱末、姜末各适量。
配料：生抽、盐、蚝油、白糖、香油、淀粉、十三香各适量，酵母粉少许。
制作步骤：
1.将酵母粉放入少许温水中.静置几分钟使其溶解后倒入面粉中.再加入适量的温水，拌匀后揉成软硬适中的面团;将面团盖上湿润的纱布放置于温暖处让其发酵约1.5小时。
2.猪肉洗净，剁末.加适量清水朝一个方向打匀.再加入余下所有调料，劲;将姜末和部分葱末放入猪肉末中拌匀后盖上保鲜膜腌溃30分钟。
3.将发酵好的面团放在案板上充分的揉匀后再揉搓成条状，分成小剂子。
4.将小剂子按扁后擀成中间厚边缘薄的面皮.放入适量的馅料后捏成包子生坯;将做好的生坯盖上湿润的纱布再饧20分钟。
5.平底锅内刷少许油.放入场好的包子生坯;以小火煎约一分钟后倒入少许面粉水(清水中放入少许面粉拌匀).盖上锅盖，待锅内水干后打开锅盖，再倒入少许油，煎至包子底部焦黄、中间熟透后出锅.撒余下葱末和熟黑芝麻即可。
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