豆腐脑卤的制作方法

豆腐脑卤的做法一

　　首先我们需要将黄花菜剪掉蒂部，然后入水中浸泡半小时左右至软，将黑木耳泡发之后切成细条，然后将大葱切片，小葱切花，姜切成小粒以备用!

　　往锅里倒油烧热，加入大葱和姜粒直至炒香，再加入肉末炒断生，往锅里加入木耳和黄花菜翻炒一会儿，然后依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量，然后煮开!

　　往锅里加入水和淀粉勾芡煮开，然后将鸡蛋打散，将蛋液倒入锅中，边倒边用筷子搅散之后关火待用!

豆腐脑卤的做法二

　　用料

　　辅料内酯6克香菇适量干黄花菜适量鸡蛋适量

　　调料食盐适量酱油适量八角适量淀粉适量植物油适量芝麻酱适量浓汤宝适量

　　豆腐脑的做法

　　1.把香菇、花菜洗净，泡发

　　2.花菜去根，香菇去蒂、切碎，鸡蛋打散

　　3.锅中放油，待油热后放入大料炝锅，然后放入酱油，水，浓汤宝(鸡)

　　4.待水开后放入香菇，花菜，盐，水淀粉，蛋液即可出锅

豆腐脑卤的做法三

　　用料

　　内脂豆腐适量鲜香菇少许干木耳少许肉末少许生姜少许料酒少许生抽少许淀粉少许香油少许

　　鲜香豆腐脑卤汁的做法

　　干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末

　　锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中(在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦)，再次烧开，淋入少许香油即可(生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐比较好酌情添加，以免卤汁过咸)

　　做好的卤汁，馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦

　　将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可