豆腐脑的制作方法技巧

　　食材

　　.1.25 克 内酯豆腐王

　　250 克 干黄豆

　　1 个 钢笔指针

　　温度计

　　适量 葱花

　　0.25 小匙 香油

　　适量 花生酱

　　适量 酱油。

　　香嫩滑爽豆腐脑的做法

　　250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。

　　泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。

　　用一点点水，把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了!当然稍微多一点也没什么!内脂按比例(500g豆汁：1.25g内脂)用少量温水化开，放入保温的锅内。

　　煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个不锈钢盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间比较为合适!

　　从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合，边倒边搅拌均匀，盖盖保温，别移动位置。(也可以不搅拌，用2个容器来回倒的方式，来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲，直接打开保温功能即可!)

　　20分钟以后打开，嫩滑的豆腐脑就做好了!

　　倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。

　　注意事项

　　豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。