蹄花的做法窍门

食尚香 | 2018-03-08

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　　材料

　　主料：猪蹄1200克，调料：冰糖30克，酱油15克，大葱10克，姜8克，料酒6克，盐25克，八角1克，味精2克，植物油30克

　　做法

　　1.将猪蹄刮洗干净，一剖两半(骨断肉连)，斩掉爪筋，投入沸水锅中焯5分钟，捞出备用;

　　2.葱切段、姜切片;

　　3.将锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸，撇净浮沫;

　　4.用小火炖至猪蹄熟烂，拣出葱段、姜片和大料不用，撒入味精即可。

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