荞面饸饹的制作方法技巧

　　食材明细

　　干荞面饸饹

　　200克

　　黄瓜

　　1根

　　大蒜

　　6瓣

　　陈醋

　　4汤匙

　　油泼辣子

　　1汤匙

　　盐

　　适量

　　芥末油

　　1汤匙

　　荞面饸饹的做法步骤

　　1准备材料。

　　2将干的荞面饸饹用冷水浸泡软，煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。

　　3捞出迅速过凉水，用流动的水多冲几遍。

　　4将黄瓜切丝，沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。

　　5碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。

　　6将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。

　　小窍门

　　1、西安当地有新鲜的荞面饸饹，买回家用上述方法拌一下就可以了，因为北京没有我只能用干的代替了。

　　2、在西安买荞面饸饹时会送一汤匙芥末，这种芥茉的味道，很香很醇比瓶装的芥茉油好吃，不会那么强烈的刺激。

　　3、凉拌荞面饸饹比较主要的是芥末，一定不能少。

　　4、碗汁里可以兑一些水以冲淡醋的味道，因为汁要多一些荞面饸饹就不会黏在一起了。