葫芦头的特色：
汤鲜馍软，无异味，具有饭、菜合一的特点，尤宜冬秋季食之。
教您葫芦头怎么做，如何做葫芦头
1.将猪大肠加盐、醋搓洗，去污、去腻、去腥，洗净，放入锅内煮熟捞出。猪骨洗净砸碎，放入锅内加水熬成肉骨汤。
2.将饦饦馍掰成小碎块，放入碗内，然后将切好的猪肠、猪肚、猪白肉、鸡肉、水发的粉丝摆放在馍块上，将烧开的猪骨汤分3-4次浇入碗内，使肉汤渗透到馍块内，然后再加入熟猪油、调料水、味精、酱油、精盐、蒜苗段、香菜段，再浇入适量热汤即成。食时佐以糖蒜、泡菜、辣椒油等。
葫芦头的制作要领：
1.馍要掰细掰小、易渗入肉汤;
2.浇肉汤时，有讲究，要从碗边分次浇入，每次量要适宜，渗入后再浇，至渗透为止。
早餐面点