用料
牛小肠一斤
牛肺一斤
牛肚两斤
花椒 大料 香叶 桂皮 草果 丁香 砂仁 干辣椒 孜然每样5克 花椒孜然一小把
冰糖 生抽 老抽 料酒 叉烧酱 金兰油膏每样3勺
葱姜蒜 洋葱随意就好
白萝卜随意就好
煮鸡蛋随意就好
广式萝卜牛杂的做法
肺 肚 肠 白水大火煮30分钟 捞出斩大件
刚才煮牛杂的汤如果是奶白色的 可以不扔 留着做杂碎汤
用纱布把所有香料包好 麻绳打结
另起一锅 倒入牛杂 香料包 葱姜蒜洋葱 还有各种调味料 大火煮开后 炖一个半小时(萝卜一定单煮 煮鸡蛋等关火后放入锅中泡过夜 第二天就是卤蛋)
煮好装碗时 牛杂萝卜剪成一口大小 撒香菜 浇汤汁 太爽了
小贴士
萝卜一定单煮 要不会毁掉一锅牛杂
早餐面点