烤扇贝的制作方法技巧

　　用料

　　主料扇贝6只

　　辅料粉丝1把蒜2头

　　调料食盐2克鸡精2克胡椒粉适量蒸鱼豉油适量

　　蒜蓉粉丝烤扇贝的做法

　　1.先看看原材料：用刷子将扇贝二面刷洗干净，粉丝提前1小时用凉水泡软，剪断

　　2.扇贝有一面是平的，另一面是凸的，将平的一面放置于下面备用

　　3.用小刀贴近平面，割断链接肌，打开扇贝，拿下贝肉。保留凸的贝壳，容易塞进粉丝啊

　　4.去掉黑色的囊及杂物，用水冲净

　　5.蒜粒一定用清水洗净粘液，取一半下锅炸成金黄色，与另一半白蒜混合

　　6.蒜粒与粉丝混合，加入盐;鸡精;胡椒粉拌匀

　　7.将拌好的蒜粒粉丝铺在扇壳上，再码好贝肉

　　8.铁锅空烧3-5分钟后，再刷油，码好扇贝

　　9.盖盖后，中火烧5分钟，即可关火

　　10.浇少许蒸鱼豉油，撒上少许剁椒，即可上桌

　　烹饪技巧

　　8个要点5分钟铁锅烤熟大扇贝

　　1、壳刷净：别以为壳不吃，就不重视。一定用毛刷刷净。

　　2、留凸壳：扇贝壳一面为平壳;一面为凸壳，留下凸壳。

　　3、水冲净：蒜粒一定用清水泡洗二次，去掉粘液，蒜蓉才无异味。

　　4、金银蒜：蒜粒的一半要炸成金色，与另一半白蒜粒混合，蒜蓉比较香。

　　5、先入味：提前将粉丝;蒜粒调好味道。

　　6、烧热锅：锅先空烧3-5分钟，再刷油。

　　7、锅盖盖：实现下烤上蒸，扇贝熟的快。

　　8、再入味：掀盖后，每个扇贝再浇入少许蒸鱼豉油。