印度飞饼的做法配方技术

　　食材明细

　　水

　　75g

　　白砂糖

　　5g

　　全蛋液

　　30g+适量

　　小苏打

　　1/4小勺

　　色拉油

　　10g

　　炼乳

　　10g+适量

　　盐

　　1g

　　高筋面粉

　　150g

　　黄油

　　20g

　　其他

　　口味

　　炸

　　工艺

　　一小时

　　耗时

　　神级

　　难度

　　印度飞饼的做法步骤

　　1把炼乳加水调匀，

　　2把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌，

　　3把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加，

　　4把色拉油加进去，揉至成光滑的面团，

　　5用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右，

　　6把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌，3min左右，

　　7直至变成光滑的面团，拉开能基本成扩展阶段即可，(制作面包的扩展阶段，用手轻轻拉开能成薄膜)用纱布盖起来，静置3小时左右，

　　8分成等量份的小剂子，(我家的平底锅比较小，所以面团就分的小一些，)

　　9把面团先按压开，

　　10用手提起边缘，在空中画圆弧形，(动作幅度什么的自己掌握吧，我也是练习了好几次才成功的，)

　　11放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹，撒上全蛋液，把四周向中间折叠，折成一个方形，平底锅内放油，油要刚刚铺满锅底，然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可，拿出沥干油，切成小块，淋上适量炼乳即可，

　　12还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的，个人比较喜欢的是香蕉味的，放熟透的香蕉，特别好吃，

　　小窍门

　　把面皮先折叠起来再放进锅里是因为锅太小了，家里一般没有外面做印度飞饼的那种大平板锅，把面皮直接放在锅上，那些碰到锅外壁的面皮就会沾在锅上，所以在家里做先把它折起来会比较好弄，