烧饼的做法窍门

　　食材

　　主料面粉250g南瓜150g水50g鲜酵母4g辅料植物油1汤勺盐1/4茶勺大葱25g红肠50g白芝麻1汤勺

　　步骤

　　1.南瓜去皮放入蒸锅蒸熟。

　　2.蒸熟的南瓜趁热打成南瓜泥。取110克南瓜泥放入面粉中。

　　3.再放入用水融化的酵母水，搅拌均匀后揉搓成光滑的面团。

　　4.面团加盖饧发到原体积2倍大。

　　5.红肠和大葱切成粒。

　　6.发酵好的面团揉搓至完全排气，放置到案板上擀成厚度约为3毫米厚的长方形面片。

　　7.先撒入盐抹匀，再倒入植物油。

　　8.把油抹匀后，撒入葱粒。

　　9.再撒入红肠粒。

　　10.把面片由上向下卷起来。

　　11.收口处用手捏紧再搓匀。

　　12.分割成6等份。

　　13.取一个剂子，先把两头收紧口。

　　14.在把两头折向中间。

　　15.按扁后擀成厚度约为1厘米的圆饼。

　　16.所有都做好后，饼坯的表面刷一层水，再粘芝麻。

　　17.电饼铛预热后，放入少许油。

　　18.把做好的烧饼坯子芝麻面朝下放入饼铛中。

　　19.加盖上下火小火烙制。

　　20.待烧饼底部上色后翻面，开盖再烙1分钟左右即可。

　　小贴士

　　1、烙制的时候要用小火，南瓜面团含糖，极易上色。

　　2、电饼铛通常底部温度高一些，所以烙制时烧饼坯子芝麻面要朝下放。