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烧饼的做法配方技术

食尚香   |   2018-03-07

烧饼

阅读:179

  食材

  主料面粉400g酵母5g巴西烤肉料30g 辅料熟黑白芝麻适量食油20g黑胡椒粉适量

  步骤

  1.准备好面粉和巴西烤肉料。

  2.面粉中加入酵母水,和匀。

  3.揉好成光滑面团,饧发10分钟。

  4.巴西烤肉料倒入小碗中,加入食油。

  5.再加入黑胡椒粉、面粉拌匀成油酥。

  6.面团发酵后,分成两大块;擀成大的厚片,倒上油酥。

  7.均匀抹好,从一段卷起。

  8.分割成小段,捏紧两端,做成小饼。

  9.拍上黑白熟芝麻。

  10.做好的饼胚,饧发至稍稍膨大。

  11.电饼铛刷上薄油。

  12.放入饼胚;淋上少许冷水,盖上上盖。

  13.上下火煎烤7分钟,煎至两面焦黄即可。

  小贴士

  1、做烧饼的调料可随个人喜好。

  2、面团发酵时间随环境温度高低而不同。

  3、煎烧饼时,淋少许水焖至水干,烧饼松软可口。

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