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狮子头的制作方法技巧

食尚香   |   2018-03-07

狮子头

阅读:171

  食材明细

  猪肉

  适量

  鹌鹑蛋

  适量

  马蹄

  适量

  面包

  适量

  生抽

  适量

  老抽

  适量

  冰糖

  适量

  黄酒

  适量

  桂皮

  适量

  香叶

  适量

  红烧狮子头的做法步骤

  1准备食材。

  2鹌鹑蛋清水中清洗下,入锅煮熟,过冷水剥壳。

  3肉打成肉泥。

  4马蹄去皮切末。

  5肉放盆中,加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。

  6顺同一方面搅打上劲。

  7戴上一次性手套,放适量肉馅在手上,再放入鹌鹑蛋,做成肉丸形状,再左右手来回将肉丸子摔打几下,使之排出空气,结实一点。

  8全部完成了。

  9锅中倒入适量油,烧至8成热时,放入肉丸子。

  10炸至外表呈金黄色(油要温度高点,肉丸下油锅后才能迅速定型,不易散开)。

  11倒出锅内的油,在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐,大火煮开。

  12转小火30分钟左右至快收汁关火。

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