狮子头的制作方法技巧

　　食材明细

　　猪肉

　　适量

　　鹌鹑蛋

　　适量

　　马蹄

　　适量

　　面包糠

　　适量

　　生抽

　　适量

　　老抽

　　适量

　　冰糖

　　适量

　　黄酒

　　适量

　　桂皮

　　适量

　　香叶

　　适量

　　红烧狮子头的做法步骤

　　1准备食材。

　　2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。

　　3肉打成肉泥。

　　4马蹄去皮切末。

　　5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。

　　6顺同一方面搅打上劲。

　　7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。

　　8全部完成了。

　　9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。

　　10炸至外表呈金黄色(油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开)。

　　11倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。

　　12转小火30分钟左右至快收汁关火。