香港鸡蛋仔的做法配方技术

　　用料

　　低筋面粉140克

　　玉米淀粉20克

　　无铝泡打粉4克

　　鸡蛋液100克

　　清水50克

　　牛奶60克

　　细砂糖60克

　　玉米油60克

　　原味鸡蛋仔的做法

　　鸡蛋和细砂糖放入大碗里。

　　立即用电动打蛋器，打发至颜色变白，体积膨胀。

　　分别加入牛奶、清水、玉米油，每加一种液体用打蛋器打发至均匀。

　　筛入混合好的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉。

　　用打蛋器搅拌均匀，搅拌至无颗粒、流动性较好的面糊。

　　将搅拌好的面糊，倒入有尖嘴的杯子里，盖上保鲜膜，静置20分钟。

　　预热鸡蛋仔机，两面刷上少许油，倒入面糊，合上盖子，立即翻转鸡蛋仔机。

　　加热大概3分钟左右，打开盖子，观察颜色，觉得太浅，可以继续盖上盖子，加热至你喜欢的颜色，香喷喷的鸡蛋仔分分钟就搞定了。

　　小贴士

　　1、如果用跟我一样的电热鸡蛋仔机的话，面糊不要倒太满，尤其是旁边一圈倒一点点就够了，不然面糊溢出来擦洗有点麻烦。

　　2、机器预热好后，倒入面糊盖上盖子，需立刻翻转机器，这样出来的鸡蛋仔形才会圆鼓鼓的，超可爱。

　　3、个人觉得，方子中糖的分量已经很少了，很清甜的味道，不要再减糖啦!