寿司的做法配方技术

　　食材

　　主料冷米饭250g鸡蛋2只海苔3张 辅料寿司醋适量

　　步骤

　　1.准备好食材。

　　2.鸡蛋冷水入锅煮熟。

　　3.煮好的鸡蛋晾凉剥壳后取出蛋黄。

　　4.蛋黄用勺子碾碎。

　　5.米饭加入适量寿司醋搅拌均匀。

　　6.取出150g和蛋黄拌在一起。

　　7.将第一张海苔切成两半，4:6的比例。

　　8.将蛋黄米饭取出100g用勺子呈圆条形堆在稍大的海苔一端。

　　9.从一端用手卷起。

　　10.接着用寿司帘用力卷紧。

　　11.再取小半的海苔以中间为中心线将剩余的蛋黄米饭堆在海苔上左右两条。

　　12.将两边分别包住。

　　13.包好后向下对折呈W状。

　　14.再取一张完整海苔中间铺上一层白米饭，将圆形的蛋黄米饭卷放在上面。

　　15.将对折的蛋黄米饭反过来呈M状放在圆形蛋黄米饭上，在M中间的凹下去的地方填上白米饭。

　　16.提起比较外层的海苔整个卷住。

　　17.用寿司帘卷紧。

　　18.将刀粘少许水把寿司切成薄厚均匀的片。

　　19.取第三张海苔按照蜜蜂身体的长度剪出一些竖条和圆形的眼睛放在合适位置即可。

　　20.成品图。

　　小贴士

　　小贴士：

　　自制寿司醋：盐、糖、白醋按1∶5∶10的比例，将盐、糖、白醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。

　　米饭一定要用凉透的，否则湿气太重会造成海苔过软不好切。