哪里万州烤鱼培训正宗好

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　　重庆万州烤鱼是一种发源于重庆万州的汉族风味小吃，属于川菜或重庆菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。

　　万州烤鱼外皮香脆，肉质软嫩、色泽金黄，味儿鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点。在烹制过程中，烤鱼采用了多达数十种的香料及调料，将清理过的鲜活鱼进行侵、腌、泡，在煎烤过程中科学运用火候并一气呵成，有效防止了因低、高温对营养带来的损失，使鱼鲜香，味美的同时更保持了营养。

　　万州烤鱼以特殊的制作工艺和合理的调配而深受广大消费者喜爱，其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有味不外泄的万州烤鱼口感，吃起来表皮香脆，鱼肉鲜嫩爽口，又不失“味在汤里，汤在鱼中的”炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，即有鱼的鲜香，又有料的醇香。其取料平凡，工艺讲究，味道浓厚，色泽诱人，边炖边吃。若以店面经营，香飘十里，路人闻之情不自禁进店。

　　万州烤鱼技术培训学习内容详情

　　1、烤鱼原材料与工具设备的认识;

　　2、烤鱼的腌制与处理方法;

　　3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧;

　　4、烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制作方法;

　　5、烤鱼秘制红油的配方和制作技巧;

　　6、如何炒制底料;

　　7、详细的烤鱼做法讲解;

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