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万州烤鱼根据民间秘方结合重庆火锅的用料精华,采用多种纯天天然中草药及调料,将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合,制作过程精细,有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失。万州烤鱼香味浓郁,汤色红亮,辣而不燥,油而不腻,外皮香脆,肉质鲜嫩,好吃不上火,还具有独特焦香味和浓郁料香味,回味无穷,百吃不厌。
万州烤鱼技术培训内容详情
1、各类原料刀工练习和预处理方法。
2、各类原料的预处理方法。
3、红油炒制秘方技术。
4清香型底料炒制技术。
5、浓香型底料炒制技术。
6、高汤的熬制。
7、汤底配料秘方。鱼的腌制秘方。各种口味的实操练习全套技术。
食尚香的万州烤鱼拥有独家绝密配方,采用独特和普通调料对原料进行特殊腌制,从原料上就开始进行独特腌制,经营品种多,品种多,能够满足所有人的胃口。食尚香的万州烤鱼传承了中国餐饮历史文化的精髓,再现川菜美食传奇的品牌文化,将独特的川派万州烤鱼美味和巴蜀神韵共享天下!