重庆烤鱼的开店技巧

　　重庆烤鱼，是现在比较为火爆的美食小吃之一，深受广大人们的喜爱，那么怎么样开店才能比较赚钱呢?下面为大家介绍下重庆烤鱼的开店技巧。

　　重庆烤鱼是一道特色传统名菜，属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色，烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番!期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜!刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜。三国三结义烤鱼由此而来。

　　重庆烤鱼的开店技巧

　　第一，明白烤鱼店的优势，同样明白烤鱼店局限

　　小吃类，虽小却精，在现在，小吃种类繁多，而每一种都有其闪耀的特点，但同时也会有局限，而作为专营烤鱼店同样是，烤鱼店便宜、好吃、方便等，这是优势，而同样有它的局限，比如，不是本地人会让人怀疑口味是否真宗，而且所谓的秘方也同样会遭人诟病，所以，做烤鱼店，一定要注意扬长避短，发挥优势魅力，避免局限。

　　第二、烤鱼店精在小，店铺过大容易亏损

　　烤鱼店，讲究的就是一个小，所以，在面积上面，烤鱼店选择不宜过大。太大面积，房租、水电煤气、人员工资等将会瓜分利润，那么你所赚到的就会减少，甚至亏损，本来烤鱼店就是小本经营，所以以利润为主，尽量在装修、店铺面积上精化简单为主。

　　第三、自己掌握技术，离了谁你都能牛逼哄哄

　　烤鱼店比较核心的就是制作小吃技术，所以，要想赚钱，要想多生意，自己掌握技术是必须的，就像很多做的特别好的店，技术永远都是掌握在自己手里，不需要请大厨、不需要依靠大厨、大厨没了就一切乱套，自己掌握技术，能根据消费者的口味而变换口味，能赚取更多利润。

　　第四、小吃和盈利，一年四季都很配噢

　　烤鱼店，主做小吃，但是明白经营的人都知道，有饮料会更好。现在的烤鱼店，很多都会自营饮料，常见的有啤酒、汽水等碳酸饮料。不知道大家是否注意到，有些烤鱼店很少销售酒，连啤酒都很少，基本上都销售碳酸饮料，而且多以小包装为主;烤鱼店，满足的是人的温饱问题，而不是吃饭享受，所以喝酒的会很少，而吃饭的时候会喜欢点些啤酒和饮料来喝，而且这两种饮料很容易胀肚，让人很快有饱腹感。这样可以加快翻台率。

　　第五、商业街不要去，烤鱼店是来赚钱不是去花钱的

　　做小吃，永远要清楚市场动向，所以一般做小吃的都不会把店址选在商场，而多数选在学校附近、社区小区附近，这是因为，对于烤鱼店来说，去商业街，但是容易让人赔本，商业街虽然火爆异常，但消费人群基本属于享受型消费，而打着经济实惠，可口管饱的烤鱼店，不太合适。

　　第六、做套餐更划算 尤其是快餐小吃

　　烤鱼店的目标人群，他们的消费观念很多都是经济实惠就好，所以，做烤鱼店，如果制定优惠套餐或者是划算的套餐，生意会更好，尤其是做快餐的，两荤三素一汤、三荤四素一汤是非常受人欢迎的，而且，套餐的搭配也节约成本，同样的食材做一份单品和做一份套餐相差很远。

　　第七、外卖生意不看好 只接受黄金时代送外卖

　　烤鱼店，大多都是个人或者两人经营，别看这类烤鱼店店面小，但是他们也有自己的经营之规，即极少做外卖生意，除非不是黄金时段，可能会接外卖生意，不可能有空闲时间送外卖;体量太小，不划算。

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