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★☆☆鸡排美味系列产品揭秘

食尚香   |   2022-08-19

阅读:86

  

★☆☆鸡排系列产品烹饪做法大揭秘

  ★☆☆鸡排作为享誉全球的小吃品牌,它的产品是多种多样的,下面我来为大家简单介绍下★☆☆鸡排系列产品的烹饪做法!

  

一、★☆☆---花枝丸

  主料:墨鱼肉300克,蛋白、生粉、胡椒粉、麻油、味料适量,面包糠100克,韭黄6克,甘笋丝50克,菜芯100克,湿菇丝50克,鲜笋丝50克。

  做法: 1、将墨鱼肉洗净,放入绞拌机多次,加入盐味挞至起胶再加入生粉、蛋白挞匀。将鱼胶挤成12粒丸子,沾上面包糠,倒入油锅炸至金黄色,滤去油放于碟上。

  2、将菜芯切成与甘笋丝、菇丝、笋丝相同的长度,灼熟,用熟的韭黄将各种丝扎起入锅注入上汤,调味,推薄芡加尾油,将菜扎排放于花枝丸之间即成。

  特点: 花枝丸爽口香酥,菜扎清甜爽口。

  

二、★☆☆---鸡排

  1)将鸡胸去除筋膜,用刀从中间片成两片,用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟,使鸡肉松懈,以便腌制时入味。洋葱切丝,胡萝卜去皮薄片。

  2)将鸡肉,洋葱丝,胡萝卜放入大碗中,加入盐,酱油和白胡椒粉,用手抓拌,然后放入保鲜盒中,盖上盖子腌制2个小时(时间超过十二小时味道更浓)。

  3)将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。把鸡肉放入水淀粉中双面沾满,然后再放入面包屑中双面沾满。

  4)平底锅中倒入油,大火加热后改成中小火,放入鸡排,煎制双面金黄盛出。

  5)生菜洗净沥干水分,西红柿切片,将鸡排裹在生菜和西红柿中,加入蛋黄酱卷起来,一起食用,味道是比较比较好的

  

三、★☆☆----血米糕

  材料:粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升。

  做法:1、将白糖倒入粘米粉内和匀,加入清水调合均匀成粉浆水。

  2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成煳状,边煮边搅拌,防止结块粘底。

  3、将煮好的煳过滤到一个大容器内,放凉至不烫手。

  4、在过滤好的米煳里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。

  5、取个耐高温的模具,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米煳倒入模具内用大火蒸30分钟即可。

  

四、★☆☆----- 糯米肠

  糯米肠隶属于广义的香肠,不过内馅以糯米为主。生的长糯米经过浸泡后与绞肉、虾米、红葱头一起快炒,并加入酱油、米酒、盐等调味,成为糯米内馅。之后再将糯米内馅灌入处理过的猪大肠中,即是所谓的糯米肠,然后再予以油炸,便可食用。一条糯米肠长度约为10至15公分,直径则在3公分至4公分之间。

  豪大大--- 油炸四季豆

  四季豆、橄榄菜、肉末、干辣椒、盐、鸡精

  做法:

  1、将四季豆洗净摘好,备用。

  2、起油锅,油稍微多点,放入姜蒜炒出香味后下四季豆,大火爆炸一会。

  3、放入炒锅,下肉末,将四季豆煸至外皮微焦,下橄榄菜和干辣椒。比较后用盐和鸡精调味即可。

  

五、★☆☆----台湾香肠

  材料: (单位: %)

  (1) 肥肉:18.11

  (09) 4#后腿肉:48.30 (16) 中央大豆蛋白3275:2.01

  (2) 冰水:16.10 (10) 富丽磷1#:0.16 (17) 双C-2肉精膏:0.04

  (3) 白糖:4.43 (11) 富丽磷2#:0.16 (18) 酸化防止剂:0.1

  (4) 食盐:1.61 (12) 特香灵A:0.1 (19) 肠类成型剂:0.24

  (5) 味精:0.20 (13) 香肠香料:0.04 (20) 已二烯酸钾:0.08

  (6) 桃美素:0.04 (14) 超霸味A:0.08 (21) 马铃薯淀粉:4.03

  (7) 美柔素:0.1 (15) 玉米淀粉:4.03 (22) 红色色素40#:0.006

  (8) 肉香素:0.04

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