熟食卫生问题告急，怎样选择安全卫生的熟食？

　　食品安全一直是大家比较关注的问题。特别是现在到了夏季，苍蝇蚊子又增加了食品安全的风险。曾经的熟食风靡整个的餐饮市场，是无数人爱吃的休闲美食，但是现在熟食行业爆出很多的负面新闻，你还敢吃吗?

　　打击在夏季的时候都会很怕吃到不卫生的食物，现在又很多地方报出卤制熟食的卫生状况问题，大家都不干吃熟食了。其实只要我们选择安全卫生的店购买，卫生状况还是可以保证的。今天小编就为大家介绍一下怎样选择安全卫生的熟食。

　　一定要到正规的大型副食商场购买：

　　首先，一选购熟食比较好首选大型副食商场，那里有熟食专柜，进货渠道比较有保证，售货人员均是体检合格后上岗。小商贩，尤其是流动车摊所售的熟食比较好不要买，以免买到放置时间较长或隔夜的熟食。

　　如果大家对超市买到的术后四还是不放心，回家之后可以进行煮沸，蒸透等再加工，防止病从口入。高温酷暑季节是致病性微生物生长繁殖的有利时机，食物容易腐败变质，诱发肠道传染病，发生食物中毒。

　　熟食怎样挑选：

　　首先熟食店要有卫生许可证，有独立的空间和洗手槽，有条件的话应安装空调和冰柜，防止食物因天气炎热而变质。熟食要和生食分开放置，有玻璃，纱罩等防蝇，防尘设施，并配有专用的食物夹。

　　此外，购买熟食时一定要仔细挑选，眼观鼻闻口问。色泽老旧，有微微馊味的熟食千万不要购买，同时不要购买色泽新鲜得异常的熟食制品。对食物有害细菌是否超标，则只能靠熟食质检仪器。但熟食必须当天出炉，当天售完，不可能等到检测结果出来才发售。因此散装熟食买回家后，比较好在24小时内吃完。因为这些食品在炎热的天气中很容易变质。

　　在购买酱，熏，炸，叉烧类熟肉制品时，可采用看，嗅，摸的方法来鉴别新鲜程度。肢体破碎，组织疏松，颜色晦暗，有异味，手摸发粘的，为变质熟肉制品。

　　买烧鸡时不要只看色泽，因为用蜂蜜或红糖过油后，好鸡病鸡的颜色没有差别。挑选时要看烧鸡的眼睛是否呈现半睁半闭的状态，如果是这样，就可断定不是病鸡，病死的鸡制出的烧鸡眼睛是紧闭的。另外，用手轻轻挑开肉皮，如果里面的鸡肉呈现白色，就可以断定是健康鸡做的烧鸡，病鸡做的烧鸡，肉色呈红色。

　　在购买的时候一定要看店家是否分生熟菜刀和案板，买回家进行切割的时候也一定要分开，这样不会造成熟食被感染。