糙米食物特质：
糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很少有人食用。但是糙米中所保留的这些外层组织具有很高的营养价值。
糙米营养功效：
●现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的B族维生素和维生素E，能提高人体免疫力，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
●糙米对糖尿病患者和肥胖者特别有益，因为人体中的碳水化合物被糙米的粗纤维组织所包裹，使人体消化吸收速度变慢，因而能很好地控制血糖。同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比米饭低得多，且糙米饭具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
糙米贮存方法
●糙米的耐藏性逊于稻谷，需低温储藏。
比较佳食法：
●糙米煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。
糙米食用宜忌：
●糙米适宜任何人食用，尤其是肥胖者。
●糙米加咖啡一起饮用，对医治痔疮、便秘、高血压等疾病有较好的疗效，而且风味独特。
早餐面点