学做铜井巷素面制作技术去哪里好？

　　铜井巷素面未用细棍面条，红酱油、豆油.蒜泥、芝麻酱、红油辣椒、花椒粉、猪油、葱花、芽菜千调杆，并和起来是麻辣鲜香、色泽红亮、滋味丰厚、口感舒适，吃完了面碗里还剩有好多香辣扑鼻的调料，吃客便多要再买个锅魁蔽着调针吃方觉过瘾。

素面/资料图

　　这一来，铜井巷素面便成为四川风味小吃中麻辣风味的典型代表。冬天吃上一碗，会辣得你头皮冒汗、鼻尖滴水，只想宽衣解带。若夏天吃一碗，那会逼得周身的暑气都争先恐后地从毛孔头钻出来，里外全身甚觉悠清凉爽，更是治疗风寒感肾的美味良方。如此，不仅深受平民百姓的喜爱，亦广受达官贵人、文人墨客的青睐。陆淑佩见每天客人云集、应接不暇，就把店子迁到华兴正街，因地处商业闹市，人流如潮，名气更加响亮，生意更是一发不可收拾。

　　以前，成都人大多睡得晚，起得晚。“过午”是老成都人的习惯，即习惯每天吃两次正餐，三次零餐。早餐叫吃早点，有汤圆、醪糟蛋、盐茶蛋、油条油糕、发糕年糕、叶儿把等，七点左右正式吃早饭。午后一二点钟左右开始“过午”，则有素面、包子、饺子、抄手、锅魁、凉粉、肥肠粉、牛肉煎饼及各类面食小吃，到下午四五点吃正式的午饭。晚上九十点开始“宵夜”，吃各种糕点、醪糟粉子、三合泥、油茶等。山于这种生活习惯，成都饮食行业就显得很是兴盛，各种小吃零食应运而生，也因此而吃出众多的名小吃来，铜井巷素面便是其中之一。

　　原料：韭菜叶面条400克。

　　1.净锅置火上，放入清水烧沸，放入韭菜叶面条煮至熟.捞出，放在面碗内;豆豉切碎;蒜瓣去皮，剁成蓉。

　　2.把葱末、蒜蓉、豆豉放在碗内，加上油辣椒、芝麻酱、香油、花椒粉、红酱油、味精、米醋拌匀成味汁，淋在面条上即可。

　　比较后说一句：

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