学做军屯锅盔选择食尚香怎么样？

　　军屯锅盔又名“酥油千层饼”，历史悠久，做工考究，以香、酥、脆、细嫩化法而闻名中外。相传三国时诸离亮命大将姜维率部在今四川形州市军乐镇休莽屯垦、状马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅盔就是由当年军中干粮逐渐演变而成。

军屯锅盔/资料图

　　近几年，彭州的军屯锅盔，风靡四川。据有关部门调查，一个军屯乡，常打锅盔而在四方谋生的，在千人以上.简直是一个锅盔之乡。上世纪末，英国学者麦克进来中国考察，偶见军屯锅盔，观其形，品其味，察其史，形象地把军乐镇称为“东方披萨之乡”。“军屯锅盔”是有名的地方小吃，如今亦被命名为“四川名小吃”。

　　主料：精面粉、猪肉末、老酵面

　　辅料：猪油、花椒粉、盐、大葱、芝麻、味精、食碱、菜籽油各适量

　　1.猪肉末加盐、味精、大葱、花椒粉拌匀，制成肉馅。

　　2.将面粉加老酵面、清水揉匀，发酵后加食碱揉匀去酸味，揉成面团。

　　3.面团分成10块，再把每块擀成条形面皮，抹上猪油，均匀地放上肉馅，卷成圆筒，擀压成直径约13厘米的圆形，粘上少许芝麻，即成锅盔生坯。

　　4.平锅上抹菜籽油，放上锅盔生坯，烙至微黄，再放入炉内烘烤至熟即成。

　　注意事项：

　　1.面团要揉匀饧透、揉至光滑为宜。

　　2.烙制和烘烤锅盔时不宜用旺火，以免焦糊。

　　总结一下：

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