生煎馒头好吃吗？哪里有学做生煎馒头的？

　　生煎馒头，是上海一带的特色风味小吃，其特点是外层光亮油润，包底焦黄酥香，肉馅鲜嫩多汁，入口松软清爽。

　　正宗的生煎馒头形态饱满而小巧，上半部松软利口，下半部分油香酥脆，馅心汁多味重，鲜美可口，吃时作以葱花咖喱汤，油而不腻，风味更佳。

生煎馒头/资料图

　　生煎馒头的食材:

　　白面粉500克，干酵母3克，猪肉馅600克，肉皮冻150克，熟芝麻25克，葱、猪油各适量

　　生煎馒头的制作:

　　1.将猪肉皮冻剁成未，放入猪肉馅内拌匀，再放入冰箱内侍用。

　　2.将面粉放案板上，加干酵母拌匀，加入适量温水和成面团，揉透揉至光滑，搓成条，切成40个左右的面剂子，逐个按扁，放上1份肉馅，包成小圆包子，摆在案板上醒30分钟左右。

　　3.将平底锅放在旺火上烧热，加少许猪大油布满锅底;将发好的包子排放在平锅内，撒上芝麻和葱花，煎至包底略熟，喷洒适量清水，加盖焖煎5分钟左右，开盖再淋适量油，加盖煎至底部焦黄、包子熟透时，取出即成。

　　关于生煎馒头的历史趣闻~~~

　　上海的生煎馒头是土生土长的上海小吃，据说已有上百年的历史。其实，所谓馒头，实则是包子，因为上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海，生煎包子一般被称为“生煎馒头”。

　　据说，在清光绪年间，在垃圾桥南挽(今浙江路桥南瑰)有一家叫“萝春阁”的茶楼，在烧饼和馒头的制作方法上加以改进，用平底大铁锅，放上食油和水，将有肉馅的小馒头放人煎蒸，做出来的馒头底焦而香。由于这种馒头不仅仅是用蒸气蒸熟的，而是同时用油煎和利用蒸汽蒸，故名“生煎馒头”，成为上海的特色点心。

　　总结：

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