银丝擀面怎么做？银丝擀面怎么做好吃？哪里有学？

　　银丝擀面是新疆维吾尔族著名特色面点，维吾尔语称“玉古勒”。其特点是色彩美观，面条软滑，不断不烂，丸子滑嫩，易于消化，汤汁鲜醇。色、香、味俱全。

银丝擀面/资料图

　　<原料配方>

　　面粉400克，鸡蛋2个，精羊肉100克，洋葱25克，西红柿75克，青辣椒30克，香菜20克，精盐4克，味精2克，胡椒粉1.5克，花椒粉0.5克，葱姜汁20克，干淀粉10克，羊肉汤1 000克，蛋清1个。

　　<制做方法>

　　①将鸡蛋2个磕入容器内搅散，倒入面粉盆内，加入精盐1克，适量水和成硬面团，场透。将精羊肉剁碎成泥茸状放入容器内。洋葱去皮洗净剁成碎末。肉末内加入精盐1克、胡椒粉0.5克、葱姜汁、花椒粉、鸡蛋清、干淀粉搅匀上劲，再放入洋葱末调匀。

　　②将西红柿洗净，切成片。青辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片。香菜择洗干净，切成小段。场好的面团放在案板上，撰成薄薄的片，卷成卷，再切成细细的丝。

　　③锅内加入羊肉汤烧热，将调好的羊肉馅挤成小丸子下入汤锅内煮熟捞出。待汤汁再开时下入切好的面条，加入精盐煮开。

　　④下入西红柿、青辣椒、丸子略煮至面条熟透，加入胡椒粉、味精、香菜调匀，出锅装碗即成。

　　<提示>肉馅要顺一个方向充分搅匀上劲。余丸子时要用小火，使汤保持微开，否则丸子易散碎。待面条煮至八分熟时，再二次下入丸子。

　　银丝擀面哪里学?

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