砂锅狮子头怎么做？砂锅狮子头哪里有学？

　　狮子头是名优小吃美食中非常有名的一种，而将狮子头用砂锅来做是非常的新颖的，今天小编就来介绍一下砂锅狮子头的制作。

砂锅狮子头/资料图

　　原料：

　　主料:去皮猪肉(肥四瘦六)350克。

　　配料:金钩20克，鲜青豆50克，熟鸡肉35克，熟蛋糕25克，水发香菇30克，鲜菜心150克，粉皮50克，鸡蛋2个，干淀粉25克。

　　调料:黄酒30克，姜末10克，胡椒粉1克，精盐5克，色拉油500克(约耗60克)，鲜汤1000克。

　　制作过程:

　　(1)金钩用清水涨发，李莽去皮洗净，与猪肉、鲜青豆分别剁成碎米状的细颗;鲜菜心剥去老筋洗净:粉皮用水涨发;熟蛋糕、鸡肉、水发香菇分别切片。

　　(2)猪肉颗、青豆与姜米同时盛入碗中，先磕入鸡蛋，放入精盐((2克)搅匀，然后加入清水(约150克)用力搅拌。搅至肉将水分全部吸进，比较后放入胡椒粉.(0.5克)、黄酒(20克)和干淀粉，用手拌匀，捏成四个形状、重量大体相等的扁形肉圆。

　　(3)净炒锅置于火上，放入油烧至四五成热，下入肉圆炸至色呈浅黄、紧皮定形时捞出，沥干余油。

　　(4)取沙锅1个，放入扁状肉圆，加鲜汤及余下的精盐、胡椒粉、黄酒放在小火上垠1小时。待肉圆酥软入味后，再放入鸡肉、熟蛋糕、香菇片、粉皮、菜心，直至各料熟透把软、汁味醇浓时端离火口。

　　(5)另起锅，下入猪油(30克)烧至七八成热，将锅中沸油淋入沙锅内即成。

　　砂锅狮子头哪里学?

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