红烧鱼三宝怎么做好吃？哪里有学？

　　“鱼三宝”就是指取用鱼(一般都用鲢鱼或鳙鱼)的头、缥和鱼子来做菜，在以前这些都是下脚料，是不登大雅之堂的，是厨师自己吃的菜肴。近年来，经农家乐的推荐火了起来，成为众多农家饭店的必备菜肴。

红烧鱼三宝/资料图

　　鱼鳔，俗称之为鱼泡，富含胶质，口感佳，含有极丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分.具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。

　　鲢鱼、鳙鱼的头较大，有丰富的胶质蛋白，为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，既有营养，又能美容，是女性美容不可忽视的佳肴。

　　鱼子不仅味美，而LL首养丰富.它含有大量的蛋白质、钙、磷、铁及卵磷脂等.是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼子中又含有多种维生素。因此，多吃鱼子，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

　　红烧鱼三宝的详细制作步骤都在下面，大家行动起来吧~~~

　　1.原料

　　花鲢头500克、鱼子200克、鱼鳔、香葱末、细姜末、豆瓣酱、绍酒、泡辣椒末、酱油、少许精制盐、白糖、味精、水淀粉。

　　2.烹制方法

　　(1)将花鲢头、鱼子、鱼缥洗净，鱼头切成块，烹制前用黄酒、葱、姜进行码味，以去除腥味，备用。

　　(2)炒锅放于中火上，放油烧热，下香葱末、细姜末爆香，将切好的鱼头人热油里煎至金黄，加辣椒末、豆瓣酱，炒出红油，再加鱼籽、鱼鳔、绍酒、酱油二精盐、白糖、清水，加盖大火烧沸。

　　(3)改用中小火烧6-8分钟至熟，加味精用旺火收汁，淋人水淀粉调稠汤汁即可。

　　3.成菜特点

　　鲜红光亮，肉质细嫩鲜美，味道浓郁。

　　4.注意事项

　　1.火候要控制好，先大火烧开转中小火烧制，切记不可烧老。

　　2.鱼子、鱼鳔为发物，食欲不振和疾湿盛者不要食用为好。

　　3.在洗鱼子时，注意不要把鱼子上的膜撕破。

　　红烧鱼三宝哪里可以学呢?

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