巴西烤肉，是巴西的传统美食，它源自于巴西亚马孙河流域原居住民族土著印第安人。他们只要用一柄利刃、一堆舞火、一些木条、一大块肉，再加上粗盐和调料，就可以烤出味美香醇、鲜嫩可口、老少皆宜的牛排、羊肉、猪肉等，深受南美各国的喜爱,巴西烤肉特别表现与注爪的是肉的原汁原味,在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。
巴西烤肉/资料图
巴西烤肉的制作：
2.配方
以1kg牛肉为准，橄榄油200g,姜、蒜、洋葱汁各500g，香料粉(八角、肉桂、小茵香、丁香、草果、山奈、香果、孜然)l0g，料酒l0g，食盐16g，味精l0g，胡椒l0g，辣椒水l0Og，蜂蜜20g，花椒l0g,
3.操作要点
1.原料肉选择与修割
选用符合卫生检验要求的牛肉，将牛肉切成100g左右的大块。
2.腌制
将切好的牛肉放在腌料里腌制，冬天I天，夏天6小时。
3.烤制
把肉串在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制，烤的过程中要多刷几次油，不断翻动以保持肉的滋润和避免水分的过度蒸发。
4.挂糖
在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜，再烤一下，即为成品。
4.食用方法
上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来，然后再放烤炉上继续烤制，一直重复这道工序，直到吃完为止，上餐的时候，片肉的动作要潇洒麻利，要给人一种表演的风格和可欣赏的乐趣。
巴西烤肉店的经营：
现在正是里约奥运会进行中，巴西烤肉也会随着里约奥运精神传遍中国，所以，现在就是开一家巴西烤肉店的机遇时间。那么如何开一家巴西烤肉店呢?
1.店面形象
一个巴西烤肉店的店面如果和国内的店面装修是一样的，那还是正宗巴西烤肉店吗?巴西烤肉店是供人们休闲娱乐的场所，应该营造出温馨、浪漫的情调，使顾客忘记烦恼和疲惫，在消费的过程中获得美好的感受。
2.卫生
卫生在顾客眼中比餐厅卫生更重要。因为巴西烤肉店供应的酒水都是不加热直接提供的，所以顾客对吧台卫生、桌椅卫生、器皿洁净程度、调酒师及服务人员的个人卫生习惯、洗手卫生等非常重视。
3.氛围情调
巴西烤肉比较重要的就是要营造一个巴西的氛围，将巴西的风土特色点到店里面来，所以店内的陈设，装饰、灯光、音乐都要以巴西为特色，突出主题。
总结;巴西烤肉是现下比较火的一个创业项目，有意向的朋友们抓紧行动起来。
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