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蒸蒸糕,一种四川成都地方特色糕类小吃。糯米为原料,以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉,然后用箩筛筛出细粉,再把细粉用火炒熟。上世纪成都的大街小巷,无论盛夏严冬,白天晚上,随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。蒸蒸糕在当时可算是价廉物美,仅花上三两分钱,就可以吃上一个,味道糯香甜酥,深受老人、特别是小孩的喜爱。
蒸蒸糕技术培训详情
1、蒸蒸糕所用工具的介绍;
2、蒸蒸糕原料的采购信息,饼皮的自己制作;
3、蒸蒸糕各种配料的处理;
4、蒸蒸糕的工艺流程;
5、蒸蒸糕加工制作之要点;
6、蒸蒸糕配料的使用;
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