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★●饼是陕西省西安地区传统饼类名小吃。的主要原料为面粉、炼大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁、枣泥等。已有 1000多年的历史。成品形如圆月、色泽乳白、皮薄馅足、酥脆松软、咸中带甜、 油而不腻,是始于唐代的传统名食。原是骊宫御厨专为唐玄宗的爱妃杨玉环制做 的,很受杨贵妃的喜爱,后传到民间,人们称其为“★●饼”。
★●饼技术培训内容详情
一:发面的配比技术和和面手法;
二:★●饼所用二十多种调味料认识及性能;
三:★●饼秘制酱配方及实际动手操作;
四:挂盐配方和★●饼刷酱配方及实际操作;
五:★●饼制作全流程及制饼技巧;
六:★●饼制作设备使用维护及采购信息。
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