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皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过,不同餐厅的煮法略有不同:有的以搅碎了的猪肉,亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉,会为粥带来不同的口感,但味道则相去不远。在内地,有人会在进食前加上香油及葱花,但在香港则只会加葱花或薄脆。
皮蛋瘦肉粥技术培训内容详情
1、皮蛋瘦肉粥的系统讲述;
2、皮蛋瘦肉粥原料的选购;
3、皮蛋瘦肉粥食材的预加工;
4、皮蛋瘦肉粥加工的基本标准;
5、皮蛋瘦肉粥加工的工艺步骤;
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