菜豆腐介绍,菜豆腐做法

　　学习菜豆腐来成都食尚香小吃培训，我们主营四川特色小吃和各种面食。我们一对一辅导，精英教学，包教包会，就等您来。 菜豆腐是汉中四大小吃之一。又称菜豆腐粥。后味清幽淡远，略带甘甜 哪的菜豆腐做的好 我想学习菜豆腐

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　　菜豆腐是汉中四大小吃之一。又称菜豆腐粥。后味清幽淡远，略带甘甜

　　菜豆腐质量的好坏全在这“点”的功夫上，这里的人家家都有吃酸浆水菜的习惯，用上好的酸浆水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩，后味清幽淡远，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的那样发涩发苦。

菜豆腐的做法：

　　1.将黄豆、大米淘洗干净，分别用水浸泡，待其泡涨后，混合磨浆，装盆备用。

　　2.石膏置火上，般至不明亮时，取出眷细，用丝罗筛出细粉，加少量水与豆粉混合调匀备用。

　　3.倒浆入锅，烧开后撇去浮沫，用勺不断搅动，以免巴锅，煮浆熟透至元生豆味为止。加入剁细的小白菜，沸一两沸，加盐，加石膏豆粉液，搅拌均匀，即可离火，此即“菜豆腐。”

　　4.锅置旺火上，烧热，注入菜油后，冒清烟时，加入肉末煸炒，水去油吐，加入大头莱(剁细)、豆鼓、葱花、辣椒面、花椒面、酱油、醋等调料，烹料酒，加味精少许起锅装碗。

　　5.大碗盛菜豆腐，另碗盛炒好的馅料，平盘盛碎馓子，一并上桌，客人自行分食(菜豆腐盛小碗中，加 1～2勺馅料，上面撒上碎馓子，用汤勺食用)。

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