侉炖鱼是一种很有名的地方小吃，侉炖鱼的主要做法就是把鱼煎一下，放在锅里炖，这样做出来的鱼味道鲜美，营养成分保持的也很完整，并且熬出来的鱼汤味道也是极鲜美的。
侉炖鱼的制作
原料
草鱼 油 盐 味精 胡椒粉 蒸鱼豉油
侉炖鱼的做法步骤
1.把鱼去鳞和肚肠子洗净，把鱼切段;
2.锅里放油，油温热了放鱼开始煎;
3.煎好后放在煮锅里，放葱姜和八角;
4.再放几粒花椒开始煮半小时;
5.放盐和味精;
6.再放胡椒粉，煮3分钟，将鱼取出;
7.倒蒸鱼豉油和醋即可。
制作这道菜的时候煎鱼比较好是将水分沥干之后在煎，以免带有水的鱼放在油锅里，热油溅起伤到人，并且将鱼煎至两面金黄更能吃出鱼的鲜味。
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