冷面怎么做？冷面培训去哪里？

　　冷面

　　比较开始听到冷面这个名字都是很好奇的，冷的面要怎么吃呢?其实不然，这冷面凉爽舒服，咸香爽辣的口感受到大众的喜爱。

　　冷面也分为冷面和温面两种，其区别在于烫的温度，制作工艺大都是相同的。

　　冷面的制作

　　原料

　　牛肉、荞面、淀粉、碱、葱、胡萝卜、辣白菜、蔬菜、鸡蛋丝、水果、芝麻、香油、酱油、盐、

　　制作步骤

　　1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

　　2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

　　3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

　　4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

　　5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

　　6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，比较后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

　　冷面培训去哪里?

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