西充狮子糕、建水狮子糕，学做狮子糕去哪里好？

　　狮子糕原名“寿王糕”，具有非常悠久的历史，是一种非常具有特色的糕类小吃。狮子糕主要产自于四川西充，其形状为长方形，表面有不同的花纹，表面呈现金黄色，就像是狮子毛皮的颜色，看起来略有关泽。狮子糕内部结构非常紧密，上糖衣均匀，并且没有什么杂质，其口味更是香甜酥泡，麻油香浓郁，因此被很多人所喜爱。

　　狮子糕主要是采用西充所特有的白沙糯米为主料制作而成，在用鲜花醇蜜、米质甜饴、川蔗绵糖、脱皮芝麻、小磨香油、鲜鸡蛋蛋青等为原料精工制作而成，其口味非常好，可谓是集香、甜、酥、脆于一体，油而不腻，嚼蜜不粘。甚至可以与西湖佳点相媲美。

　　狮子糕的原料配方：糯米18.5kg，白砂糖9.25kg，芝麻1.1kg，熟猪油1.4kg鸡蛋750kg，饴糖4.5kg，麻油14kg，生米粉900g，熟米粉500g，香精适量。

　　正宗狮子糕的制作方法：

　　第一步先泡米，舂粉。我们需要先选取优质的糯米，然后用清水淘洗干净，在经洗好的糯米浸泡一晚上，然后在捞出来将水沥干。用碓窝将糯米舂成细粉，过60--70目罗筛，要求米粉细腻。

　　接下来我们熬熟芡，取出800g糯米粉放到烧开的水里面，然后边煮边搅拌，等到糯米粉熬成稀糊状的时候，在往里面加入猪油继续煮沸，比较后将全部的糯米粉都煮熟为止。

　　之后就是合粉的工作了，将其余的糯米粉跟鸡蛋混合然后搅拌均与，之后我们在加入之前做好的熟芡，然后将其揉成粉团。紧接着我们将粉团压成0.5厘米厚的片块，并且将其切成一个个1.5厘米宽的条子，然后再将条子切成0.5厘米宽的小块，这样就做好生胚了。切的时候我们需要保持生胚的大小基本一致，然后生胚之间撒一些粉，防止生胚黏在一起。

　　生胚做完之后，我们就可以将麻油倒入锅里面，然后等到油烧开至七成的时候，将做好的生胚一个个放到锅里面炸，等到变成黄色，爆化的时候就可以捞出来了，这就是糕坯，糕胚冷却待用。

　　比较后我们将白砂糖和饴糖一起放入锅内，然后在加上适量的清水，熬至150℃左右的时候再将做好的糕胚放到糖浆里面搅拌均匀。同时倒入糕盆摊匀，压紧，铲平。再将小磨麻油混合香与少量糖液，均匀撒在糕面上，再撒上熟芝麻，然后成型、包装，到此狮子糕就做好了。

　　学做狮子糕去哪里好?

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